Caldeirada de petinga da figueira da foz

Ingredientes

• 1 kg de petinga (sardinhas pequeninas)
• 2 cebolas grandes
• 1 dl de azeite
• 1 dl vinho branco
• 800 g de tomate maduro
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 broa de milho amarela
• sal
• pimenta
• piri-piri

Preparação

• Amanham-se as petingas, retirando-lhes também a cabeça e o rabo.
• Esfarela-se a broa
• Cortam-se as cebolas às rodelas e refogam-se com o azeite.
  Juntam-se o tomate, a salsa, o louro e deixa-se apurar, regando com um pouco de água e com o vinho branco.
  Dez minutos antes de servir introduzem-se as petingas e temperam-se com sal, pimenta e piri-piri.
  Numa terrina tem-se a broa esfarelada e deita-se-lhe por cima a caldeirada.
  Serve-se bem quente.
• (fonte editorial Verbo)

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