Caldeirada de petinga da Figueira da Foz

Preparação

• Amanham-se as petingas, retirando-lhes também a cabeça e o rabo.
• Esfarela-se a broa
• Cortam-se as cebolas às rodelas e refogam-se com o azeite.
  Juntam-se o tomate, a salsa, o louro e deixa-se apurar, regando com um pouco de água e com o vinho branco.
  Dez minutos antes de servir introduzem-se as petingas e temperam-se com sal, pimenta e piri-piri.
  Numa terrina tem-se a broa esfarelada e deita-se-lhe por cima a caldeirada.
  Serve-se bem quente.
• (fonte editorial Verbo)