Petitchef

Caldeirada de petinga da figueira da foz

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4
1 kg de petinga (sardinhas pequeninas)

2 cebolas grandes

1 dl de azeite

1 dl vinho branco

800 g de tomate maduro

1 ramo de salsa

1 folha de louro

1 broa de milho amarela

sal

pimenta

piri-piri

Preparação

  • Amanham-se as petingas, retirando-lhes também a cabeça e o rabo.
  • Esfarela-se a broa
  • Cortam-se as cebolas às rodelas e refogam-se com o azeite.
    Juntam-se o tomate, a salsa, o louro e deixa-se apurar, regando com um pouco de água e com o vinho branco.
    Dez minutos antes de servir introduzem-se as petingas e temperam-se com sal, pimenta e piri-piri.
    Numa terrina tem-se a broa esfarelada e deita-se-lhe por cima a caldeirada.
    Serve-se bem quente.
  • (fonte editorial Verbo)

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