Bola de sardinha e tomate

Entrada

6 porções

Médio

45 min

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Ingredientes

• 300 gr farinha de trigo tipo 65,
• 100 gr farinha de milho,( a mãe só usou farinha de trigo)
• 1 saqueta de levedura de fermento padeiro,
• 1 colher de chá sal,
• 3 colheres de sopa óleo,
• 2 dl água morna,
• 5 sardinhas pequenas cortadas em filetes (limpas de escamas e espinhas),
• 2 cebolas,
• 40 gr vaqueiro (manteiga/margarina) com alho (usou azeite e alho),
• 1 folha de louro,
• 150 gr tomate cereja (usou tomate cortado em pedaços),
• oregãos

Preparação

• Numa tigela misture a farinha de trigo e de milho com a levedura e o sal.
• Abra uma cavidade ao meio e deite aí o óleo e a água morna.
  Misture com uma colher de pau até a massa se soltar das paredes da tigela.
• Molde em bola e mude-a para a bancada de trabalho previamente enfarinhada e amasse bem até a massa estar lisa e maleavel.
• Coloque-a na tigela, polvilhe com farinha e deixe levedar tapada até dobrar praticamente de volume.
• Tempere os filetes de sardinha com sal.
  Corte a cebola em meias luas.
  Derreta a vaqueiro com alho numa frigideira, junte a cebola e o louro. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a cebola alourar.
• Adicione o tomate cortado e salteie rapidamente. Tempere com sal e pimenta. Perfume com oregãos. Retire do lume e reserve.
• Ligue o forno a 180ºC.
  Estenda a massa com o rolo.
• Disponha metade do refogado e das sardinhas previamente enxutas em papel de cozinha, sobre 1/3 da massa.
  Dobre a massa sobre o recheio e por cima coloque as restantes sardinhas e cebolada.
  Cubra com a parte livre da massa.
• Coloque num tabuleiro e pincele a superficie com óleo (a minha mãe pincelou com gema de ovo). Leve ao forno até cozer.

Asbmesquita

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