Bola de sardinha e tomate

Preparação

• Numa tigela misture a farinha de trigo e de milho com a levedura e o sal.
• Abra uma cavidade ao meio e deite aí o óleo e a água morna.
  Misture com uma colher de pau até a massa se soltar das paredes da tigela.
• Molde em bola e mude-a para a bancada de trabalho previamente enfarinhada e amasse bem até a massa estar lisa e maleavel.
• Coloque-a na tigela, polvilhe com farinha e deixe levedar tapada até dobrar praticamente de volume.
• Tempere os filetes de sardinha com sal.
  Corte a cebola em meias luas.
  Derreta a vaqueiro com alho numa frigideira, junte a cebola e o louro. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a cebola alourar.
• Adicione o tomate cortado e salteie rapidamente. Tempere com sal e pimenta. Perfume com oregãos. Retire do lume e reserve.
• Ligue o forno a 180ºC.
  Estenda a massa com o rolo.
• Disponha metade do refogado e das sardinhas previamente enxutas em papel de cozinha, sobre 1/3 da massa.
  Dobre a massa sobre o recheio e por cima coloque as restantes sardinhas e cebolada.
  Cubra com a parte livre da massa.
• Coloque num tabuleiro e pincele a superficie com óleo (a minha mãe pincelou com gema de ovo). Leve ao forno até cozer.