Salada de abobrinha e tomate-cereja

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
• 1 xícara (chá) de milho verde em conserva
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de manjericão fresco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 3 abobrinhas médias
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

• Corte a abobrinha em cubos de 1,5 cm e coloque sobre um escorredor ou peneira
  Polvilhe com uma colher (chá) de sal, misture e deixe descansar por 30 minutos
  Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água
• Numa tigela, misture a mostarda com o suco de limão e tempere com sal e pimenta
  Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até ficar homogêneo
  Numa saladeira, misture a abobrinha com o milho e o tomate e junte o molho
  Misture bem
  Polvilhe com o manjericão e sirva.

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