Salada de cevadinha com rúcula e tomate cereja (vegana)

Ingredientes

• 1 xícara de cevadinha lavada e escorrida
• 1 cebola média em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
• Folhas de 1/2 maço médio de rúcula
• 10 tomates cereja
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e salsinha crespa a gosto

Preparação

• Coloque a cevadinha numa panela com 1 litro de água.
• Tampe-a parcialmente, leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até os grãos ficarem macios.
• Retire do fogo, escorra a água e tempere a cevadinha com a cebola, o gergelim e o sal.
• Distribua a cevadinha numa travessa e disponha a rúcula e os tomates.
• Regue com o azeite de oliva e decore com salsinha crespa.
• Sirva em seguida.

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