Sardinha em saor (sarde in saor)

Entrada

4 porções

Médio

1 hora

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As sardinhas em molho saor è um aperitivo muito saboroso da culinária veneziana, esse prato è preparado a base de cebolas refogadas com azeite e vinagre. O saor é um método de preservação dos marinheiros em tempos antigos, de fato, quando era necessário manter o peixe a bordo dos navios por um longo tempo, esta preparação especial era usada para manter o peixe frito bom por vários dias. As sardinhas saor è de fato mais gostosa se consumida depois de pelo menos 24 horas de descanso no seu molho.

Ingredientes

• 600 g de sardinhas
• 600 g de cebolas (branca ou roxa)
• 200 ml de vinagre
• 1 colher rasa de açúcar (sopa)
• 40 g de uvas passas
• 40 g de pinoli
• Pimenta do reino
• Sal
• 3 colheres de azeite
• Óleo (para fritar as sardinhas)
• Farinha de trigo

Preparação

• Comece cortando as cebolas em rodelas e deixe de molho em agua fria para tirar a acidez por 30 minutos.
  Coloque também as uvas passas de molho em agua quente.
  Em seguida, tire a cabeça e limpe as sardinhas tirando a espinha central mantendo o rabinho para que fique aberta como um livro.
• Passe as sardinhas em farinha de trigo e frite em óleo quente, escorra o óleo das sardinhas em papel absorvente e salgue-as. Reserve.
• Em uma frigideira refogue a cebola escorrida em 3 colheres de azeite em fogo baixo por aproximadamente 20/30 minutos. Acerte de sal e pimenta.
  Aumente o fogo, junte o vinagre e o açúcar e deixe cozinhar por mais 3 minutos, desligue o fogo.
• Em um recipiente que caiba as sardinhas, faça um estrato de cebolas, sardinhas, uva passas escorridas e o pinoli, continue assim ate terminarem todos os ingredientes.
• Tampe o recipiente e leve em local fresco para repousar, dura ate uma semana, mais depois de 24 oras já pode comer.
  Sirva frio como aperitivo ou entrada.
  
  Bom apetite!!!

Perguntas

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