Petitchef

Sardinha em saor (sarde in saor)

Entrada
4 porções
30 min
30 min
Médio
As sardinhas em molho saor è um aperitivo muito saboroso da culinária veneziana, esse prato è preparado a base de cebolas refogadas com azeite e vinagre.
O saor é um método de preservação dos marinheiros em tempos antigos, de fato, quando era necessário manter o peixe a bordo dos navios por um longo tempo, esta preparação especial era usada para manter o peixe frito bom por vários dias.
As sardinhas saor è de fato mais gostosa se consumida depois de pelo menos 24 horas de descanso no seu molho.

Ingredientes

Número de doses: 4
600 g de sardinhas

600 g de cebolas (branca ou roxa)

200 ml de vinagre

1 colher rasa de açúcar (sopa)

40 g de uvas passas

40 g de pinoli

Pimenta do reino

Sal

3 colheres de azeite

Óleo (para fritar as sardinhas)

Farinha de trigo

Preparação

  • Comece cortando as cebolas em rodelas e deixe de molho em agua fria para tirar a acidez por 30 minutos.
    Coloque também as uvas passas de molho em agua quente.
    Em seguida, tire a cabeça e limpe as sardinhas tirando a espinha central mantendo o rabinho para que fique aberta como um livro.
  • Passe as sardinhas em farinha de trigo e frite em óleo quente, escorra o óleo das sardinhas em papel absorvente e salgue-as. Reserve.
  • Em uma frigideira refogue a cebola escorrida em 3 colheres de azeite em fogo baixo por aproximadamente 20/30 minutos. Acerte de sal e pimenta.
    Aumente o fogo, junte o vinagre e o açúcar e deixe cozinhar por mais 3 minutos, desligue o fogo.
  • Em um recipiente que caiba as sardinhas, faça um estrato de cebolas, sardinhas, uva passas escorridas e o pinoli, continue assim ate terminarem todos os ingredientes.
  • Tampe o recipiente e leve em local fresco para repousar, dura ate uma semana, mais depois de 24 oras já pode comer.
    Sirva frio como aperitivo ou entrada.

    Bom apetite!!!



Comentários dos membros:

02/12/2014

Simples e adoro and you is the best, please, mais receitas assim, adoro adoro adoro, com azeite de gallo

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
05/12/2014

Receitas assim que estava procurando. Muito simples, econômica, rápida e dá para variar muito o cardápio.


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