Name: Sardinha em saor (sarde in saor)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 600 g de sardinhas; 600 g de cebolas (branca ou roxa); 200 ml de vinagre; 1 colher rasa de açúcar (sopa); 40 g de uvas passas; 40 g de pinoli; Pimenta do reino; Sal; 3 colheres de azeite; Óleo (para fritar as sardinhas); Farinha de trigo

Preparação

Comece cortando as cebolas em rodelas e deixe de molho em agua fria para tirar a acidez por 30 minutos.
Coloque também as uvas passas de molho em agua quente.
Em seguida, tire a cabeça e limpe as sardinhas tirando a espinha central mantendo o rabinho para que fique aberta como um livro.
Passe as sardinhas em farinha de trigo e frite em óleo quente, escorra o óleo das sardinhas em papel absorvente e salgue-as. Reserve.
Em uma frigideira refogue a cebola escorrida em 3 colheres de azeite em fogo baixo por aproximadamente 20/30 minutos. Acerte de sal e pimenta.
Aumente o fogo, junte o vinagre e o açúcar e deixe cozinhar por mais 3 minutos, desligue o fogo.
Em um recipiente que caiba as sardinhas, faça um estrato de cebolas, sardinhas, uva passas escorridas e o pinoli, continue assim ate terminarem todos os ingredientes.
Tampe o recipiente e leve em local fresco para repousar, dura ate uma semana, mais depois de 24 oras já pode comer.
Sirva frio como aperitivo ou entrada.

Bom apetite!!!