Cramique ou panetone belga

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 50 g fermento biológico fresco
• 450 ml de leite integral
• 3 ovos
• 300 g de uvas passas
• 300 g de frutas cristalizadas
• 60 g de manteiga sem sal
• 65 g de açúcar
• 1 pitada de sal

Preparação

• Dissolva o fermento em três colheres de leite morno. Numa tigela grande coloque a farinha de trigo, faça um buraco no meio da farinha e acrescente o fermento dissolvido, os ovos, o leite, e o sal.
  
  Trabalhe bem a massa e forme uma bola. Cubra com um pano e deixe crescer 30 minutos em temperatura ambiente.
• Vai ficar assim:
  Enquanto isso, coloque as uvas passas de molho em água morna e corte a manteiga em pedacinhos, para que ela amoleça. Retome a massa e acrescente o açúcar e a manteiga.
  
  Trabalhe bem a massa, energicamente, até que o açúcar e a manteiga estejam bem incorporados. Vai ficar meio grudento, mas não se preocupe.
• Vai ficar assim:
  Forme novamente uma bola com a massa, enfarinhando um pouco as mãos, e cubra novamente. Deixe crescer 1 hora.
  
  Escorra as uvas passas e incorpore à massa, trabalhando bem. Aqui acrescente também as frutas cristalizadas e a massa ficou bem grudenta.
• Olha só:
  Bom, depois disso, é colocar na forma. Use formas de panetone de papel, mas essa receita pode ser colocada em forma para pão se você quiser, bastando untar e enfarinhar bem.Use quatro formas de meio quilo.
  
  
  Veja aqui:
  Cubra novamente, e deixe crescer por mais 30 minutos.
• Repare que eles cresceram até quase completar a forma. Veja mais de perto aqui:
  
  Depois, coloque em uma assadeira e leve ao forno 180C por mais ou menos 40 minutos

Perguntas

Título da receita