Petitchef

Cramique ou panetone belga

Outro
6 porções
15 min
45 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de farinha de trigo

50 g fermento biológico fresco

450 ml de leite integral


300 g de uvas passas

300 g de frutas cristalizadas

60 g de manteiga sem sal

65 g de açúcar

1 pitada de sal

Preparação

  • Dissolva o fermento em três colheres de leite morno. Numa tigela grande coloque a farinha de trigo, faça um buraco no meio da farinha e acrescente o fermento dissolvido, os ovos, o leite, e o sal.

    Trabalhe bem a massa e forme uma bola. Cubra com um pano e deixe crescer 30 minutos em temperatura ambiente.
  • Vai ficar assim:
    Enquanto isso, coloque as uvas passas de molho em água morna e corte a manteiga em pedacinhos, para que ela amoleça. Retome a massa e acrescente o açúcar e a manteiga.

    Trabalhe bem a massa, energicamente, até que o açúcar e a manteiga estejam bem incorporados. Vai ficar meio grudento, mas não se preocupe.
  • Vai ficar assim:
    Forme novamente uma bola com a massa, enfarinhando um pouco as mãos, e cubra novamente. Deixe crescer 1 hora.

    Escorra as uvas passas e incorpore à massa, trabalhando bem. Aqui acrescente também as frutas cristalizadas e a massa ficou bem grudenta.
  • Olha só:
    Bom, depois disso, é colocar na forma. Use formas de panetone de papel, mas essa receita pode ser colocada em forma para pão se você quiser, bastando untar e enfarinhar bem.Use quatro formas de meio quilo.


    Veja aqui:
    Cubra novamente, e deixe crescer por mais 30 minutos.
  • Repare que eles cresceram até quase completar a forma. Veja mais de perto aqui:

    Depois, coloque em uma assadeira e leve ao forno 180C por mais ou menos 40 minutos





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