Name: Cramique ou panetone belga
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de farinha de trigo; 50 g fermento biológico fresco; 450 ml de leite integral; 3 ovos; 300 g de uvas passas; 300 g de frutas cristalizadas; 60 g de manteiga sem sal; 65 g de açúcar; 1 pitada de sal

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
50 g fermento biológico fresco
450 ml de leite integral
3 ovos
300 g de uvas passas
300 g de frutas cristalizadas
60 g de manteiga sem sal
65 g de açúcar
1 pitada de sal

Custo estimado: 7.6€ (1.27€/porção)

Preparação

Dissolva o fermento em três colheres de leite morno. Numa tigela grande coloque a farinha de trigo, faça um buraco no meio da farinha e acrescente o fermento dissolvido, os ovos, o leite, e o sal.

Trabalhe bem a massa e forme uma bola. Cubra com um pano e deixe crescer 30 minutos em temperatura ambiente.
Vai ficar assim:
Enquanto isso, coloque as uvas passas de molho em água morna e corte a manteiga em pedacinhos, para que ela amoleça. Retome a massa e acrescente o açúcar e a manteiga.

Trabalhe bem a massa, energicamente, até que o açúcar e a manteiga estejam bem incorporados. Vai ficar meio grudento, mas não se preocupe.
Vai ficar assim:
Forme novamente uma bola com a massa, enfarinhando um pouco as mãos, e cubra novamente. Deixe crescer 1 hora.

Escorra as uvas passas e incorpore à massa, trabalhando bem. Aqui acrescente também as frutas cristalizadas e a massa ficou bem grudenta.
Olha só:
Bom, depois disso, é colocar na forma. Use formas de panetone de papel, mas essa receita pode ser colocada em forma para pão se você quiser, bastando untar e enfarinhar bem.Use quatro formas de meio quilo.

Veja aqui:
Cubra novamente, e deixe crescer por mais 30 minutos.
Repare que eles cresceram até quase completar a forma. Veja mais de perto aqui:

Depois, coloque em uma assadeira e leve ao forno 180C por mais ou menos 40 minutos