Risoto de abóbora hokkaido e passas

Name: Risoto de abóbora hokkaido e passas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 gr de abóbora Hokaido, sem sementes, cortada em pequenos cubos;; 2 colheres de sopa de azeite;; 1 cebola, bem picada;; 250 gr de arroz arbório;; 50 gr de uvas passas, deixadas de molho em água quente por 20 minutos;; 1 litro de caldo quente de vegetais;; Sumo e raspa de casca de 1 limão;; sal e pimenta qb;; 3 colheres de sopa de hortelã ou salsa frescas, picadas;; 2 colheres de sopa de sementes de abóbora, ligeiramente tostadas em frigideira seca.

Prato Principal

Médio

45 min

Um delicioso Risoto, fácil de fazer e perfeito para acompanhar com um Lambrusco fresquinho! Experimente, dê o seu toque inovando e... delicie-se! ♥

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Cozinhe a abóbora Hokaido no vapor por 8 -10 minutos, até que fique tenra.

Enquanto isso, aqueça azeite numa panela grande.
Ponha a cebola e frite por 4 - 5 minutos para ficar macia.
Misture o arroz e cozinhe por 2 minutos, até que ele fique envolto pelo azeite.

Coloque as uvas passas.
Acrescente um terço do caldo, reduza o fogo e cozinhe por 5 - 6 minutos, mexendo sempre, até que o líquido tenha sido absorvido.

Ponha metade do caldo restante e cozinhe, mexendo até que seque.
Coloque o resto do caldo e a abóbora, e cozinhe por mais 5 - 6 minutos, até que o arroz fique cremoso e tenro, mas ainda consistente.

Misture o sumo de limão, metade da raspa da casca e os temperos.
Decore com hortelã, sementes de abóbora e o resto da raspa da casca em cima do risoto antes de servir.