Peru assado à moda antiga

Ingredientes

• 1 peru
• 500 g de sal
• 1/2 copo de aguardente
• 1 kg de laranja
• 500 g de limão
• 1 copo de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

• Miúdos de frango
• 1/2 copo de azeite
• 1/2 pacote de manteiga
• 150 g de bacon
• 150 g de presunto
• 2 cebolas
• Alho
• Azeitonas
• 2 copos de vinho branco
• 4 ovos
• Salsa
• 200 g de pão duro moído
• Sal