Peru assado à moda antiga

Ingredientes

• 1 peru
• 500 g de sal
• 1/2 copo de aguardente
• 1 kg de laranja
• 500 g de limão
• 1 copo de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

• Miúdos de frango
• 1/2 copo de azeite
• 1/2 pacote de manteiga
• 150 g de bacon
• 150 g de presunto
• 2 cebolas
• Alho
• Azeitonas
• 2 copos de vinho branco
• 4 ovos
• Salsa
• 200 g de pão duro moído
• Sal

Preparação

• Descongele o peru, pique com o garfo, regue com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o recheio. Antes de ir para o forno coloque os demais temperos.
• Para o recheio, junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados, carnes e azeitonas picadas. Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem.
• Se usar o pescoço, quando estiver cozido, retire a carne desfiando. Bata os ovos com a salsa e o pão. Misture tudo com uma colher de pau e recheio o peru.

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