Depois de bem limpo o perú,comecei por juntar os temperos,excepto o vinho branco que deixe para o fim.Barrei muito bem o perú e na parte do peito fiz pequenos golpes,para no fim regar com o vinho branco,deixando um pouco de parte para usar mais tarde.
Ficou a marinar por cerca de dois dias no frio. De seguida leve-o a assar numa travessa de barro por 3 horas,no forno médio,tendo o cuidado de o regar de vez enquando.
Enfeitei-o com umas salsichas enroladas com bacon,que levei assar também no forno. Para dar um toque especial ao perú,usei umas rodelas de limão e laranja antes de servir.
Para acompanhar fiz um arroz branco no forno e assei uma batatinhas e uma salada simples de alface.
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