Perú assado no forno...

Ingredientes

• 1 perú inteiro com 4\5kilos
• meio litro de vinho branco
• meia colher de sobremesa de ginger
• 1 colher de colorau
• sal q.b
• piripiri q.b
• 3 dentes de alho ás rodelas
• pimenta preta moída na hora
• sumo de um limão
• 2 folhas de louro
• 1 dl de óleo