Perú assado no forno

Preparação

• Golpee a sobrecoxa do perú e, enfie ao longo dos cortes, os ingredientes descritos, menos as gorduras.
• Deixe marinar cerca de 20 minutos, enquanto as batatas coziam.
• Depois coloque o perú no forno, com o programa de ventilação com grill, a 210ºC, cerca de 60 minutos, virando a meio do tempo e, regando bem com o molho nos cortes.
• Quanto ao puré, depois das batatas cozidas, com o esmagador, porque gosto de sentir pequenos grumos da batata, esmaguei, e junte os ingredientes descritos em cima.
• O leite serviu de aglutinador da batata. Pôr mais ou menos, consoante a textura que queiram.
• Para a couve, num WOK, saltea-la no azeite, em que previamente se fritou ligeiramente o alho, e deixar amolecer.
• Almoço a lembrar os velhos tempos de criança.