Golpee a sobrecoxa do perú e, enfie ao longo dos cortes, os ingredientes descritos, menos as gorduras.
Deixe marinar cerca de 20 minutos, enquanto as batatas coziam.
Depois coloque o perú no forno, com o programa de ventilação com grill, a 210ºC, cerca de 60 minutos, virando a meio do tempo e, regando bem com o molho nos cortes.
Quanto ao puré, depois das batatas cozidas, com o esmagador, porque gosto de sentir pequenos grumos da batata, esmaguei, e junte os ingredientes descritos em cima.
O leite serviu de aglutinador da batata. Pôr mais ou menos, consoante a textura que queiram.
Para a couve, num WOK, saltea-la no azeite, em que previamente se fritou ligeiramente o alho, e deixar amolecer.
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OBS: já fiz esta receita é muito bom.