Perú assado à lilly

Ingredientes

• Perú
• Água fria
• Limões
• Laranjas
• Sal
• Grãos de Pimenta Jamaica
• Grãos de Cravinho
• Folhas de Louro
• Canela em Pau
• Tomilho
• Salsa
• Alho
• Manteiga
• Mistura de Sal com Ervas Aromáticas para Aves
• Champanhe

Preparação

• Começa-se por limpar bem o perú, sem o abrir.
  De seguida, num alguidar, coloca-se bastante água fria (a modos de tapar o perú), várias laranjas e limões cortados em rodelas, sal, grãos de pimenta jamaica, grãos de cravinho, folhas de louro, canela em pau, tomilho, salsa e alguns dentes de alho esmagados.
  Como vi na receita da Nigella, podemos ser generosos à vontade com os temperos porque não faz mal nenhum exagerar :)
  Colocamos então o perú de molho no tempero durante 24 horas.
  No dia seguinte, tiramos o perú do tempero e deixamos escorrer bem os restos da água que possa ficar.
  Amolecemos a manteiga no microondas e misturamos muito bem com salsa picada e uma mistura de sal com ervas aromáticas para aves que se encontram nos supermercados.
  Com muito cuidado, levantamos a pele de modo a poder colocar o tempero entre a pele e a carne do perú.
  Colocamos o tempero em todo o perú por dentro da pele e esfregamos também por fora.
  Acrescentamos o recheio de forma a encher bem o perú e amarramos as patas com um pouco de linha.
  Pomos o perú numa assadeira e regamos com meia garrafa de champanhe.
  Levamos ao forno pré-aquecido durante 1:30h com papel de alumínio.
  Ao fim de 1:30h retiramos o papel de alumínio, regamos com o restante champanhe e vai ao forno por mais 1:30h.
  Ao longo da cozedura convém regar de vez em quando com o próprio molho.
  
  Bom Apetite!

Perguntas

Título da receita