Petitchef

Perú assado à lilly

Prato Principal
8 porções
10 min
3 horas
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8
-- Perú

-- Água fria



-- Sal

-- Grãos de Pimenta Jamaica

-- Grãos de Cravinho

-- Folhas de Louro

-- Canela em Pau


-- Salsa

-- Alho

-- Manteiga

-- Mistura de Sal com Ervas Aromáticas para Aves

-- Champanhe

Preparação

  • Começa-se por limpar bem o perú, sem o abrir.
    De seguida, num alguidar, coloca-se bastante água fria (a modos de tapar o perú), várias laranjas e limões cortados em rodelas, sal, grãos de pimenta jamaica, grãos de cravinho, folhas de louro, canela em pau, tomilho, salsa e alguns dentes de alho esmagados.
    Como vi na receita da Nigella, podemos ser generosos à vontade com os temperos porque não faz mal nenhum exagerar :)
    Colocamos então o perú de molho no tempero durante 24 horas.
    No dia seguinte, tiramos o perú do tempero e deixamos escorrer bem os restos da água que possa ficar.
    Amolecemos a manteiga no microondas e misturamos muito bem com salsa picada e uma mistura de sal com ervas aromáticas para aves que se encontram nos supermercados.
    Com muito cuidado, levantamos a pele de modo a poder colocar o tempero entre a pele e a carne do perú.
    Colocamos o tempero em todo o perú por dentro da pele e esfregamos também por fora.
    Acrescentamos o recheio de forma a encher bem o perú e amarramos as patas com um pouco de linha.
    Pomos o perú numa assadeira e regamos com meia garrafa de champanhe.
    Levamos ao forno pré-aquecido durante 1:30h com papel de alumínio.
    Ao fim de 1:30h retiramos o papel de alumínio, regamos com o restante champanhe e vai ao forno por mais 1:30h.
    Ao longo da cozedura convém regar de vez em quando com o próprio molho.

    Bom Apetite!



Comentários dos membros:

slsantos, 23/12/2018

Muito boa. Tem sido a nossa receita de Natal desde à 5 anos

24/12/2013

Só de ler fiquei com água na boca

22/12/2013

Excelente o sabor muito delicioso

22/12/2013

O tempero parece ser bom, mas nao indica que recheio utilizar.
Que pena o esquecimento

22/12/2013

Vou fazer, !!!!

22/12/2013

Vou preparar.....tenho certeza que vai ser um sucesso....

22/12/2013

Qual recheio?

21/12/2013

Prefiro usar malagueta em pó no lugar da pimenta jamaica

21/12/2013

Delícia!


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