Um petisco pouco saudável... é verdade! Mas por vezes é difícil resistir, apesar de tudo o importante é manter uma alimentação saudável em 99% dos dias o 1% restante fica reservado para este delicioso pitéu.
Tempere os escalopes com sal (pouco pois deve ter em conta que o presunto já é salgado) e pimenta. Envolva bem o tempero com a carne e reserve 30 minutos no frio.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, a margarina, os alhos e a folha de louro, mexa e deixe aquecer um pouco. Frite as fatias de presunto de ambos os lados durante alguns segundos. Retire e reserve num recipiente com papel absorvente.
Na mesma gordura frite os escalopes de perú cerca de 1 minuto de cada lado. Regue com o vinho branco e envolva bem a carne com o molho, deixe apurar por 2 minutos. Numa frigideira com óleo bem quente frite os ovos de codorniz e escorra-os em papel absorvente.
Regue cada fatia de pão com um pouco do molho dos bifes, por cima coloque um escalope, uma fatia de presunto e um ovo de codorniz. Prenda tudo com um palito e espete uma azeitona no topo do mesmo. Sirva de imediato e acompanhe com batatas fritas e fatias de presunto.
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