Name: Tapas de perú com presunto e ovo de codorniz
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 8 fatias de pão rústico; 8 escalopes de perú; 8 fatias pequenas de presunto com baixo teor de sal; 8 ovos de codorniz; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de margarina (ou manteiga); 2 colheres de sopa de vinho branco; 2 dentes de alho esmagados; 1 folha de louro partida ao meio; Sal q.b; Pimenta q.b; Oleo (para fritar); 8 azeitonas da sua preferência

Preparação

Tempere os escalopes com sal (pouco pois deve ter em conta que o presunto já é salgado) e pimenta. Envolva bem o tempero com a carne e reserve 30 minutos no frio.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, a margarina, os alhos e a folha de louro, mexa e deixe aquecer um pouco.
Frite as fatias de presunto de ambos os lados durante alguns segundos. Retire e reserve num recipiente com papel absorvente.
Na mesma gordura frite os escalopes de perú cerca de 1 minuto de cada lado. Regue com o vinho branco e envolva bem a carne com o molho, deixe apurar por 2 minutos.
Numa frigideira com óleo bem quente frite os ovos de codorniz e escorra-os em papel absorvente.
Regue cada fatia de pão com um pouco do molho dos bifes, por cima coloque um escalope, uma fatia de presunto e um ovo de codorniz. Prenda tudo com um palito e espete uma azeitona no topo do mesmo.
Sirva de imediato e acompanhe com batatas fritas e fatias de presunto.

Tapas de Perú Com Presunto e Ovo de Codorniz

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