Tapas de perú com presunto e ovo de codorniz

Ingredientes

• 8 fatias de pão rústico
• 8 escalopes de perú
• 8 fatias pequenas de presunto com baixo teor de sal
• 8 ovos de codorniz
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de margarina (ou manteiga)
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 folha de louro partida ao meio
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Oleo (para fritar)
• 8 azeitonas da sua preferência

Preparação

• Tempere os escalopes com sal (pouco pois deve ter em conta que o presunto já é salgado) e pimenta. Envolva bem o tempero com a carne e reserve 30 minutos no frio.
• Leve ao lume uma frigideira com o azeite, a margarina, os alhos e a folha de louro, mexa e deixe aquecer um pouco.
  Frite as fatias de presunto de ambos os lados durante alguns segundos. Retire e reserve num recipiente com papel absorvente.
• Na mesma gordura frite os escalopes de perú cerca de 1 minuto de cada lado. Regue com o vinho branco e envolva bem a carne com o molho, deixe apurar por 2 minutos.
  Numa frigideira com óleo bem quente frite os ovos de codorniz e escorra-os em papel absorvente.
• Regue cada fatia de pão com um pouco do molho dos bifes, por cima coloque um escalope, uma fatia de presunto e um ovo de codorniz. Prenda tudo com um palito e espete uma azeitona no topo do mesmo.
  Sirva de imediato e acompanhe com batatas fritas e fatias de presunto.

Perguntas

Título da receita