Linguado com molho de alcaparras

Ingredientes

• sal e pimenta
• 8 filetes de linguado fresco
• farinha
• 1 coljher (sopa) de azeite
• 2 colher (sopa) de alcaparras
• 2 limões descascados e cortados aos gomos
• azeitonas pretas
• ½ dl de vinho branco seco
• cubos de pão torrado
• salsa picada

Preparação

• Tempere os filetes e passe-os por farinha de ambos os lados. Aqueça o azeite numa frigideira e frite o peixe rapidamente, de ambos os lados, em lume médio, até dourarem. Retire do lume e reserve.
• Na mesma frigideira, deite as alcaparras, o limão e azeitonas, em quantidade a gosto, e aqueça em lume brando.
• Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar cerca de cinco minutos. Junte o pão e a salsa. Por fim, leve de novo ao lume os filetes junto com este molho, durante uns minutos. Sirva os filetes com o molho acompanhados de puré de batata e uma salada verde.

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