Filé de frango com alcaparras e limão

Ingredientes

• 4 filés de frango grandes ou 8 pequenos, temperados a gosto com sal, alho e pimenta.
• 3 a 4 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/3 de xícara de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 1/2 colher (sopa) de alcaparras, escorrida e lavada (passo uma água na peneirinha)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada - não coloquei, mas recomendo
• Fatias de limão para decorar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

• Numa frigideira antiaderente, derreta 1/2 colher de manteiga com 1/2 colher de azeite.
• Quando a manteiga parar de espumar, acrescente de dos filés e frite em fogo baixo até dourar dos dois lados.
• Reserve numa travessa. Aqueça o azeite restante com mais 1/2 colher de manteiga frite o frango que sobrou.
• Adicione o vinho e deixe ferver sobre o fogo algo até reduzir pela de. Abaixe o fogo e adicione as raspas de limão, as alcaparras e a salsinha.
• Corte o restante da manteiga em pedacinhos e misture ao molhinho da frigideira. Sirva este molhinho ainda quente sobre os filés de frango e coloque umas fatias de limão para decorar.
• Sirva com salada, arroz e legumes.

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