1 1/2 colher (sopa) de alcaparras, escorrida e lavada (passo uma água na peneirinha)
2 colheres (sopa) de salsinha picada - não coloquei, mas recomendo
Fatias de limão para decorar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparação
Numa frigideira antiaderente, derreta 1/2 colher de manteiga com 1/2 colher de azeite.
Quando a manteiga parar de espumar, acrescente de dos filés e frite em fogo baixo até dourar dos dois lados.
Reserve numa travessa. Aqueça o azeite restante com mais 1/2 colher de manteiga frite o frango que sobrou.
Adicione o vinho e deixe ferver sobre o fogo algo até reduzir pela de. Abaixe o fogo e adicione as raspas de limão, as alcaparras e a salsinha.
Corte o restante da manteiga em pedacinhos e misture ao molhinho da frigideira. Sirva este molhinho ainda quente sobre os filés de frango e coloque umas fatias de limão para decorar.
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