Piquei a cebola e cortei o bacon em cubinhos. Refoguei levemente no azeite. Juntei as coxinhas sem pele e temperei de sal. Deixei ganhar cor uniformemente.
Acrescente o vinho, o caldo de galinha, o alho picado, o tomilho e o louro. Deixei levantar fervura e acrescentei o caldo de galinha.
Assim, que começou a ferver, acrescentei as ervilhas. Deixe cozinhar lentamente em lume brando.
Enquanto isso preparei o arroz de limão: Num tacho coloquei a cebola picadinha e um pouco de azeite. Deixe a cebola estalar e acrescentei a água.
Temprei com sal e juntei a folha de louro. Assim que a água começou a ferver juntei o arroz.
Mexi e deixei ferver novamente. Parti o limão em quatro, espremi levemente sobre o arroz e pousei nele os quartos de limão. Reduzi para o minimo e deixei cozer.
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