Frango estufado com Beringela

Name: Frango estufado com beringela
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 sobrecoxas de frango; marinada de vinho branco, massa de alho, piripiri, mangericão, cominhos em pó, açafrão em pó, sal; 1 Beringela cortada em cubos; golpada de Azeite; 1 Cebola picadinha; Polpa de tomate q.b.

Prato Principal

4 porções

15 min

40 min

Muito Fácil

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Ingredientes

4 sobrecoxas de frango
marinada de vinho branco, massa de alho, piripiri, mangericão, cominhos em pó, açafrão em pó, sal
1 Beringela cortada em cubos
golpada de Azeite
1 Cebola picadinha
Polpa de tomate q.b.

Preparação

Marinar o frango por cerca de 2 horas na marinada. Fritar, depois de bem escorrido da marinada, que se reservou.
Retirar e reservar num prato. Juntar a cebola e cozinhar até quebrar. Juntar a beringela e deixar saltear um pouco.
Juntar o frango, a marinada a polpa de tomate e tapar.
Deixar estufar cerca de 30 minutos sem destapar, em lume brando. chocalhar de vez em quando o tacho.
Servi como acompanhamento, arroz branco.

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