Petitchef

Escabeche de frango com beringela

Prato Principal
6 porções
15 min
50 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
400 g de filé de frango

2 beringelas cortadas em fatias finas e grelhadas

100 ml de azeite de oliva


6 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados ao meio

Ramos de tomilho a gosto

Folhas de sálvia a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

  • Corte os filés de frango em finos escalopes. Tempere com sal e pimenta e enrole cada um deles nas fatias de beringela, isto é o frango por dentro.
  • Passe para um recipiente, regue com o azeite e o vinagre. Distribua os tomates e deixe marinar nesses temperos por uma hora mais ou menos.
  • Coloque no forno baixo pré-aquecido e asse no líquido da marinada por cerca de 50 minutos ou até o tempo que for necessário, depende do seu forno.
  • Não deixe secar muito, coloque um pouco de água se for preciso. Sirva com o molho.

Perguntas:






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