Frango de fricassé

Ingredientes

• 1 frango
• Azeite
• 1 cebola
• 1 colher sopa de farinha de trigo
• 1dl de vinho
• ½ cubo de caldo de galinha
• 3 dl de água
• 2 gemas
• sal e pimenta
• salsa picada
• 1 limão

Preparação

• Limpe, lave e retire a pele ao frango. Enxugue-o, corte-o em pedaços e tempere-o com sal e pimenta.
• Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola picada muito fina só para aquecerem, e junte-lhes o frango cortado. Deixe refogar, mexendo cuidadosamente com a colher de pau, de vez em quando, até tudo começar a alourar.
• Seguidamente espalhe a farinha, mexa novamente e junte o vinho branco. Tape e deixe suar 1 minuto e junte a água e o cubo de caldo de galinha.
• Deixe cozer lentamente cerca de 40 minutos. Depois de bem cozido, retire do lume. Numa tigela dilua 2 gemas com um pouco de molho e o sumo de limão e junte tudo ao frango, mexendo bem. Leve a aquecer sem ferver. Junte depois salsa picada e rectifique os temperos.
• Sirva quente com arroz ou puré e umas ervilhas ou couves de bruxelas cozidas.

Perguntas

Título da receita