Frango com berinjela e molho de tomate

Ingredientes

• 4 berinjelas
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 150 g de bacon picado
• 1 dente de alho amassado
• 1 frango de 2 kg cortado em pedaços
• 1/4 de xícara (chá) de vinho
• 1 lata de tomate pelado (400 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para fritar
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de azeite