Name: Frango com berinjela e molho de tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 berinjelas; 1/4 de xícara (chá) de azeite; 150 g de bacon picado; 1 dente de alho amassado; 1 frango de 2 kg cortado em pedaços; 1/4 de xícara (chá) de vinho; 1 lata de tomate pelado (400 g); Sal e pimenta-do-reino a gosto; Para fritar; 1 e 1/4 de xícara (chá) de azeite

Preparação

Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento
Polvilhe com sal e deixe-as em um escorredor por
30 minutos
Esprema-as levemente e enxugue com papel-toalha
Numa panela, aqueça o azeite, o bacon e o alho em fogo médio
Junte os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados.
Quando estiver bem dourado, regue com o vinho branco e cozinhe até se evaporar
Acrescente o tomate pelado com o seu suco, sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia
Frite no azeite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados
Escorra em papel-toalha e junte ao frango cozido
Sirva em seguida.

Frango com berinjela e Molho de Tomate

Ingredientes

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