Filé de peixe saint peter ao molho de alcaparras e limão
Ingredientes
4
Preparação
Preparação20 min
Cozedura30 min
- Coloque em uma travessa os filés de peixe com o suco de limão e deixe descansar por um tempo (de 20 a 30 minutos).
- Após o tempo de molho, esquente em uma frigideira a manteiga e 1 colher de azeite (a mistura evita que a gordura espirre).
- Coloque os peixes na frigideira quente por um tempo de cada lado (mais ou menos 1 minuto ou até ficarem esbranquiçados).
- Retire os peixes e deixe-os descansando em papel toalha para eliminar excesso de gordura.
ATENÇÃO: retire os peixes com muito cuidado para não desmanchar!!! - Na mesma frigideira, acrescente a outra colher de azeite e esquente novamente.
- Adicione as alcaparras sem água (escorra antes de usar) e refogue um pouco.
- Acrescente o vinho, sal e a pimenta e mexa por uns 5 minutos (eu costumo colocar restinho do suco de limão no qual deixei o peixe de molho, mas você decide porque fica bem azedinho).
- Coloque os peixes em um refratário, acrescente o molho da frigideira, esparrame a salsinha por cima e coloque um pouco no forno médio até que o molho comece a secar (mais ou menos 30 minutos, dependendo do forno).
Perguntas
Título da receita
Comentários
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15/01/2013
Segui a receita à risca e ficou muito bom. Fiz acompanhado de arroz com brócolis e a combinação foi sensacional. Como cozinheiro de final de semana, um aviso aos incautos como eu: ao colocar o peixe na frigideira, cuidado: o ultimo que eu fritei virou uma bola de fogo. Muito bonita, mas um susto enorme!
14/10/2012
Muito limão, mas o sabor é bom. Sugiro descansar apenas 5 a 10 min. abs
