Coelho com azeitonas

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

35 min

619 Kcal

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Ingredientes

• 1 coelho médio
• 200 g de bacon
• 250 g de azeitonas verdes sem caroço
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 1 raminho de tomilho ou alecrim
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Coza as azeitonas em água durante 5 minutos. Depois escorra-as, passe-as por água fria e reserve-as.
• Corte o coelho em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe-o aquecer, junte os pedaços de coelho e o bacon cortado em pedacinhos e deixe cozinhar até o coelho ficar douradinho de ambos os lados.
• Adicione então a cebola e os alhos picados, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Junte o tomate picado sem a pele, polvilhe com a farinha, mexa, adicione o vinho, o caldo de carne e 3 dl de água quente. Tempere com sal e pimenta, junte o louro e o tomilho, mexa, tape e deixe cozinhar durante 35 minutos.
• Finalmente, adicione as azeitonas, deixe cozinhar mais 5 minutos, retire e sirva decorado a gosto.

Luisa Monteiro

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