Name: Coelho com azeitonas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 coelho médio; 200 g de bacon; 250 g de azeitonas verdes sem caroço; 1 cebola; 2 dentes de alho; 2 tomates maduros; 4 colheres (sopa) de azeite; 1 dl de vinho branco; 1 colher (sopa) de farinha; 1 cubo de caldo de carne; 1 folha de louro; 1 raminho de tomilho ou alecrim; Sal e pimenta q.b.

Coelho com Azeitonas

Prato Principal

4 porções

15 min

20 min

Muito Fácil

616 Kcal

Preparação

Coza as azeitonas em água durante 5 minutos. Depois escorra-as, passe-as por água fria e reserve-as.
Corte o coelho em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe-o aquecer, junte os pedaços de coelho e o bacon cortado em pedacinhos e deixe cozinhar até o coelho ficar douradinho de ambos os lados.
Adicione então a cebola e os alhos picados, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Junte o tomate picado sem a pele, polvilhe com a farinha, mexa, adicione o vinho, o caldo de carne e 3 dl de água quente. Tempere com sal e pimenta, junte o louro e o tomilho, mexa, tape e deixe cozinhar durante 35 minutos.
Finalmente, adicione as azeitonas, deixe cozinhar mais 5 minutos, retire e sirva decorado a gosto.