Frango com espargos

Ingredientes

• 3 peitos de frango
• 4 colheres de sopa de azeite
• 80 g de linguiça
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates maduros
• 1 dl de vinho branco seco
• 1 dl de caldo de carne
• 1 molho de espargos
• sal e pimenta q. b.

Preparação

• Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Num tacho, aqueça o azeite e refogue as cebolas e os alhos com a linguiça, cortada em rodelas finas; junte o frango, envolva no refogado e deixe tomar cor; regue com o vinho branco e espere que reduza, em lume vivo; adicione o tomate sem pele e esmagado; tape e deixe estufar em lume lento; vá acrescentando caldo, sempre que necessário. Raspe os caules dos espargos e corte as extremidades duras coza em água e sal; junte ao frango, nos últimos minutos; rectifique os temperos e sirva.

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