Petitchef

Frango andaluz

Prato Principal
4 porções
15 min
55 min
Muito Fácil
Esta é uma receita "simplesmente irresistível".

Ingredientes

Número de doses: 4
1 frango médio cortado em 8 pedaços

2 tomates maduros grandes, picados

1 cebola, picada finamente

2 dentes de alho, esmagados

gemas de 2 ovos cozidos


350 ml de vinho branco seco

50 g de amêndoas torradas

1 boa pitada de fios de açafrão

1 raminho de salsa

1 colher sopa de concentrado de tomate

3 colheres sopa de azeite

sal & pimenta moída na altura

Preparação

  • Aquecer o azeite numa caçarola. Juntar os alhos esmagados e alourar sem deixar queimar.
  • Retirar os alhos e adicionar os pedaços de frango. Dourar de todos os lados e retirar da caçarola. Reservar.
  • Na mesma caçarola, refogar a cebola picada até esta se apresentar mole e transparente. Adicionar os tomates picados e cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
  • Colocar novamente os pedaços de frango na caçarola. Regar com o vinho branco e o caldo. Levar a ferver. Temperar com sal e pimenta. Baixar o lume e cobrir com uma tampa.
  • Deixar estufar em lume brando aproximadamente 45 minutos, ou até o frango ficar bem cozido.
  • Picar as amêndoas, a salsa e as gemas cozidas. Colocar numa tigela pequena, juntar o açafrão e o concentrado de tomate. Adicionar um pouquinho do molho do frango e misturar muito bem.
  • Deixar repousar um pouco e juntar a mistura à caçarola 10 minutos antes do final da cozedura. Rectificar os temperos e servir de seguida.

Perguntas:






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