Name: Frango andaluz
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 frango médio cortado em 8 pedaços; 2 tomates maduros grandes, picados; 1 cebola, picada finamente; 2 dentes de alho, esmagados; gemas de 2 ovos cozidos; 350 ml de caldo de galinha; 350 ml de vinho branco seco; 50 g de amêndoas torradas; 1 boa pitada de fios de açafrão; 1 raminho de salsa; 1 colher sopa de concentrado de tomate; 3 colheres sopa de azeite; sal & pimenta moída na altura

Frango Andaluz

Esta é uma receita "simplesmente irresistível".

Prato Principal

4 porções

15 min

55 min

Muito Fácil

Preparação

Aquecer o azeite numa caçarola. Juntar os alhos esmagados e alourar sem deixar queimar.
Retirar os alhos e adicionar os pedaços de frango. Dourar de todos os lados e retirar da caçarola. Reservar.
Na mesma caçarola, refogar a cebola picada até esta se apresentar mole e transparente. Adicionar os tomates picados e cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Colocar novamente os pedaços de frango na caçarola. Regar com o vinho branco e o caldo. Levar a ferver. Temperar com sal e pimenta. Baixar o lume e cobrir com uma tampa.
Deixar estufar em lume brando aproximadamente 45 minutos, ou até o frango ficar bem cozido.
Picar as amêndoas, a salsa e as gemas cozidas. Colocar numa tigela pequena, juntar o açafrão e o concentrado de tomate. Adicionar um pouquinho do molho do frango e misturar muito bem.
Deixar repousar um pouco e juntar a mistura à caçarola 10 minutos antes do final da cozedura. Rectificar os temperos e servir de seguida.