Petitchef

Migas de espargos verdes e linguiça frita

Prato Principal
4 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
400 g Espargos Verdes Frescos

600 g Miolo Pão Alentejano de Véspera

1 dl Azeite 0.7º. "D.O.P." do Alentejo

2 Ovos Inteiros

4 Dente Alho

Sal

Preparação

  • Cozer os espargos verdes em água, com um pouco de sal e guardar um pouco desta água.
  • Picar os espargosFazer um refogado com azeite, alho picado e o louro, quando este estiver "louro", junta-se-lhe os espargos já picados, deixar a refogar um pouco e adicionar um pouco da gordura proveniente das carnes.
  • Embeber o miolo do pão com um pouco de água da cozedura dos espargos.
  • Por fim juntar o preparados anteriores e envolve-los devidamente, com os ovos e um pouco de gordura dos lombinhos.
  • As migas ficam mais saborosas, se confeccionadas com espargos bravos.
  • A aplicação de sal deve ser cuidada, devido à já existência de sal na massa de pimentão.





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