Migas de Espargos Verdes e Linguiça Frita

Name: Migas de espargos verdes e linguiça frita
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 400 g Espargos Verdes Frescos; 600 g Miolo Pão Alentejano de Véspera; 1 dl Azeite 0.7º. "D.O.P." do Alentejo; 2 Ovos Inteiros; 4 Dente Alho; Sal

Prato Principal

4 porções

15 min

20 min

Muito Fácil

Migas de Espargos Verdes e Linguiça Frita

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Ingredientes

400 g Espargos Verdes Frescos
600 g Miolo Pão Alentejano de Véspera
1 dl Azeite 0.7º. "D.O.P." do Alentejo
2 Ovos Inteiros
4 Dente Alho
Sal

Preparação

Cozer os espargos verdes em água, com um pouco de sal e guardar um pouco desta água.
Picar os espargosFazer um refogado com azeite, alho picado e o louro, quando este estiver "louro", junta-se-lhe os espargos já picados, deixar a refogar um pouco e adicionar um pouco da gordura proveniente das carnes.
Embeber o miolo do pão com um pouco de água da cozedura dos espargos.
Por fim juntar o preparados anteriores e envolve-los devidamente, com os ovos e um pouco de gordura dos lombinhos.
As migas ficam mais saborosas, se confeccionadas com espargos bravos.
A aplicação de sal deve ser cuidada, devido à já existência de sal na massa de pimentão.

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