Migas de Espargos Verdes e Linguiça Frita

Preparação

• Cozer os espargos verdes em água, com um pouco de sal e guardar um pouco desta água.
• Picar os espargosFazer um refogado com azeite, alho picado e o louro, quando este estiver "louro", junta-se-lhe os espargos já picados, deixar a refogar um pouco e adicionar um pouco da gordura proveniente das carnes.
• Embeber o miolo do pão com um pouco de água da cozedura dos espargos.
• Por fim juntar o preparados anteriores e envolve-los devidamente, com os ovos e um pouco de gordura dos lombinhos.
• As migas ficam mais saborosas, se confeccionadas com espargos bravos.
• A aplicação de sal deve ser cuidada, devido à já existência de sal na massa de pimentão.