Ovos de pata fritos com aspargos grelhados

Name: Ovos de pata fritos com aspargos grelhados
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 100 g de aspargos verdes; Azeite de oliva extravirgem, para regar e grelhar; 1 ovo de pata; 15 g de queijo parmezão, cortado em lâminas finas; Um punhado de folhas de rúcula; Flor de Sal de Guérande e pimenta-do-reino moída na hora à gosto

Prato Principal

Muito Fácil

45 min

Ingredientes

100 g de aspargos verdes
Azeite de oliva extravirgem, para regar e grelhar
1 ovo de pata
15 g de queijo parmezão, cortado em lâminas finas
Um punhado de folhas de rúcula
Flor de Sal de Guérande e pimenta-do-reino moída na hora à gosto

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura25 min

Ferva uma panela com água levemente salgada e escalde os aspargos por 1 minuto. Retire e coloque em um recipiente com água gelada. Deixe por 5 minutos. Retire e seque, dando batidinhas. Coloque em um prato e regue com azeite. Vire para cobrir o outro lado.
Frite o ovo de pata em uma frigideira pequena. Aqueça uma panela em fogo alto. Coloque os aspargos e deixe, virando de vez em quando, até que estejam macios e levemente tostados.
Arrume os aspargos em um prato grande e tempere com o sal e a pimenta. Espalhe as folhas de rúcula e o queijo parmezão. Regue com azeite de oliva extravirgem. Coloque o ovo por cima, moa pimenta grosseiramente e sirva imediatamente.

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Giacomo

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