Salada de batata-doce, espargos e salmão

Ingredientes

• Batata-doce
• Espargos
• Salmão fumado
• Ovo cozido
• Queijo brie
• 2 colheres de sobremesa de pesto de rúcula
• 2 colheres de sobremesa de creme fraiche
• Sementes de linhaça

Preparação

• Cozer a batata-doce, de preferência com a casca, em água temperada com açúcar e uma pitada de sal. Cortar em cubos e deixar arrefecer um pouco.
• Arranjar os espargos e cozer durante uns 3 minutos em água temperada com sal. Deixar arrefecer.
• Cozer os ovos. Cortar em quadrados e reservar.
• Preparar o molho, misturando o pesto, a creme fraiche e as sementes.
• Num recipiente, juntar batatas, espargos, ovos, salmão fumado desfiado, queijo partido em pedaços, com o molho e misturar.
• Servir morno acompanhado com salada.

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