Depois de arranjar os espargos, coza-os em água com um pouco de sal durante 10 minutos ou até ver que já estão macios. Retire-os da água e esmague-os com um garfo.
Entretanto começe por alourar ou alhos, o louro e rodelas de chouriço (a gosto) no azeite. Quando os alhos já estiverem dourados, retire a folha de louro e as rodelas de chouriço e acrescente os espargos. Envolva bem.
Deixe em lume brando e junte o miolo do pão. Envolva muito bem até formar uma bola. Junte um pouco do molho da carne e o vinagre.
Retire do lume e bata os ovos num recipiente . Junte os ovos ao preparado e envolva muito bem. De seguida leve novamente ao lume até os ovos ficarem cozinhados. As migas devem despegar-se do tacho.
Coloque as migas numa travessa, enfeite com as rodelas de chouriço, junte a carne e acompanhe com rodelas de laranja.
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Comentários dos membros:
Muito bom. É o que háq a dizer - e basta! Pode, para ficarem mais ricas, juntar-lhes bocadinhos de bacon préviamente fritos.