Migas de espargos à alentejana

Ingredientes

• 600 gr entrecosto
• 600 gr lombinho de porco (cortado em bocados médios)
• 200 gr lombinhos (cortados aos pedaços pequenos para introduzir nas migas)
• 2 pães alentejanos (pequenos ; de um dia para o outro ; miolo)
• 1 molho espargos selavagens
• 2 ovos
• Azeite (para fritar)
• Banha de porco (para fritar)
• Vinagre de vinho branco
• Sal
• Agua quente