Carne de porco à alentejana

Name: Carne de porco à alentejana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: pt
Ingredients: 750 g de carne de porco limpa; 2 dl de vinho branco; sal e pimenta q.b.; 1 colher (chá) de colorau ou 2 de pimentão moído; 3 dentes de alho esmagados; 2 folhas de louro; 100g de banha; 1 kg de amêijoas; 1 limão; 100g de pickles; 1 raminho de coentros picados

Prato Principal

4 porções

15 min

25 min

Muito Fácil

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Ingredientes

Número de doses: 4

750 g de carne de porco limpa

2 dl de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1 colher (chá) de colorau ou 2 de pimentão moído

3 dentes de alho esmagados

2 folhas de louro

100g de banha

1 kg de amêijoas

1 limão

100g de pickles

1 raminho de coentros picados

Preparação

Corte a carne em pedaços pequenos de cerca de 30 g cada e tempere-os com sal, pimenta, colorau, o vinho branco, os dentes de alho e as folhas de louro. Envolva muito bem e deixe estar assim cerca de 2 horas.
Quando for preparar, escorra bem e aproveite o líquido da marinação.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver bem quente, deite-lhe a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar loirinha e frita; junte-lhe depois o líquido da marinação, deixe ferver cerca de um minuto e junte-lhe as amêijoas ou berbigões.
Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
Misture bem e sirva imediatamente, polvilhado com pickles cortados miudinhos e decorado com gomos de limão.