Pise os coentros com o sal e os dentes de alho. Parta os espargos em pedaços e escalde-os com água a ferver.
Num tacho frite o toucinho e o chouriço às rodelas. Depois no mesmo tacho frite os espargos.
Junte-lhe os coentros pisados deixe fritar um pouco sem queimar e deite um pouco de vinagre.
Junte uma colher ou duas de farinha, mexa bem para desfazer e junte-lhe a água e mexa até começar a ferver.DEixe ferver para cozer a farinha e engrossar o caldo.
Corte o pão em fatias finas, ou se preferir em cubos. Na hora de servir deite a sopa por cima do pão e sirva acompanhada pelas carnes fritas.
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