Sopa de Espargos à Alentejana

Preparação

• Pise os coentros com o sal e os dentes de alho. Parta os espargos em pedaços e escalde-os com água a ferver.
• Num tacho frite o toucinho e o chouriço às rodelas. Depois no mesmo tacho frite os espargos.
• Junte-lhe os coentros pisados deixe fritar um pouco sem queimar e deite um pouco de vinagre.
• Junte uma colher ou duas de farinha, mexa bem para desfazer e junte-lhe a água e mexa até começar a ferver.DEixe ferver para cozer a farinha e engrossar o caldo.
• Corte o pão em fatias finas, ou se preferir em cubos. Na hora de servir deite a sopa por cima do pão e sirva acompanhada pelas carnes fritas.