Sopa de aspargos com ovo poché

Ingredientes

• 800 g aspargos verdes
• 2 cebolas médias picadas
• 1 talo de salsão picado
• 2 talos de alho-poró picados
• 2 litros de caldo orgânico de frango ou vegetais
• azeite
• sal e pimenta do reino
• 4 ovos poché
• 4 fatias de pão

Preparação

• Retire as pontas dos aspargos e reserve. Pique os talos. Reserve.
• Em uma panela tipo caçarola, aqueça um fio de azeite em fogo baixo e adicione a cebola picada, o salsão e o alho-poró. Mantenha em fogo baixo por cerca de cinco minutos, ou até que fiquem macios, sem dourar.
• Adicione o aspargo picado e o caldo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos, ou até que o aspargo esteja cozido.
• Retire do fogo e bata no liquidificador , para torná-la cremosa. Tempere com sal e pimenta.
• Volte a sopa ao fogo, adicione as pontas de aspargos reservadas e cozinhe por alguns minutos, até que estejam macias. Se preferir, neste momento adicione 1 xícara de água.
• Aproveite esses minutos para preparar os ovos poché.

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