Petitchef

Sopa de aspargos com ovo poché

Prato Principal
4 porções
25 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
800 g aspargos verdes

2 cebolas médias picadas

1 talo de salsão picado

2 talos de alho-poró picados

2 litros de caldo orgânico de frango ou vegetais


sal e pimenta do reino

4 ovos poché

4 fatias de pão

Preparação

  • Retire as pontas dos aspargos e reserve. Pique os talos. Reserve.
  • Em uma panela tipo caçarola, aqueça um fio de azeite em fogo baixo e adicione a cebola picada, o salsão e o alho-poró. Mantenha em fogo baixo por cerca de cinco minutos, ou até que fiquem macios, sem dourar.
  • Adicione o aspargo picado e o caldo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos, ou até que o aspargo esteja cozido.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador , para torná-la cremosa. Tempere com sal e pimenta.
  • Volte a sopa ao fogo, adicione as pontas de aspargos reservadas e cozinhe por alguns minutos, até que estejam macias. Se preferir, neste momento adicione 1 xícara de água.
  • Aproveite esses minutos para preparar os ovos poché.

Fotos

Sopa de Aspargos com Ovo Poché, foto 1Sopa de Aspargos com Ovo Poché, foto 2

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