Name: Sopa de aspargos com ovo poché
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 800 g aspargos verdes; 2 cebolas médias picadas; 1 talo de salsão picado; 2 talos de alho-poró picados; 2 litros de caldo orgânico de frango ou vegetais; azeite; sal e pimenta do reino; 4 ovos poché; 4 fatias de pão

Sopa de Aspargos com Ovo Poché

Prato Principal

4 porções

25 min

Muito Fácil

965 Kcal

Ingredientes

800 g aspargos verdes
2 cebolas médias picadas
1 talo de salsão picado
2 talos de alho-poró picados
2 litros de caldo orgânico de frango ou vegetais
azeite
sal e pimenta do reino
4 ovos poché
4 fatias de pão

Preparação

Retire as pontas dos aspargos e reserve. Pique os talos. Reserve.
Em uma panela tipo caçarola, aqueça um fio de azeite em fogo baixo e adicione a cebola picada, o salsão e o alho-poró. Mantenha em fogo baixo por cerca de cinco minutos, ou até que fiquem macios, sem dourar.
Adicione o aspargo picado e o caldo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos, ou até que o aspargo esteja cozido.
Retire do fogo e bata no liquidificador , para torná-la cremosa. Tempere com sal e pimenta.
Volte a sopa ao fogo, adicione as pontas de aspargos reservadas e cozinhe por alguns minutos, até que estejam macias. Se preferir, neste momento adicione 1 xícara de água.
Aproveite esses minutos para preparar os ovos poché.

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