Limpe os aspargos, eliminando a parte branca dos talos, lave-os e cozinhe por 10 minutos em água fervente com sal.
Lave e limpe as cenouras, conservando uma pequena parte dos talos verdes. Limpe as ervilhas tortas e deixe-as por 2 minutos em água fervente, aromatizada com a cebola descascada. Escorra-as e, nessa mesma água, cozinhe as cenouras e as ervilhas frescas por 10 minutos.
Cozinhe os ovos em água fervente por 5 minutos a partir do momento da fervura. Esfrie-os em água corrente, descasque-os e corte ao meio.
Numa pequena frigideira antiaderente, derreta a manteiga, dissolva a farinha e acrescente o vinho. Cozinhe o molho em fogo médio por 7 a 8 minutos, mexendo sempre. Coloque o sal e a pimenta e acrescente o creme de leite e as folhas de 1 ramo de estragão, lavadas e picadas fininho.
Distribua os legumes sobre o fundo de pratos pré aquecidos. Coloque delicadamente sobre cada um deles duas metades do ovo cozido, regue com o molho, guarneça com os ramos restantes de estragão, salpique com pimenta do reino e sirva.
Sugestão do Chef:
Acompanhe esta salada básica de legumes com um branco italiano suave em temperatura de serviço, ou seja, entre 9º e 12ºC.
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Comentários dos membros:
Très facile et delicieuse!
Nao podia ser melhor! Mas já vale uma refeicao principal!