Petitchef

Aspargos, ovos cozidos e verduras da estação

Entrada
6 porções
20 min
40 min
Médio
Deliciosa Receita de Aspargos, ovos cozidos e verduras da estação

Ingredientes

Número de doses: 6

500 gr de aspargos frescos

150 gr de ervilhas tortas

150 gr de minicenouras

150 gr de ervilhas frescas

1 minicebola

30 gr de manteiga

20 gr de farinha de trigo

300 ml de vinho branco seco

5 ramos de estragão

1 colher de sopa de creme de leite fresco

sal

pimenta do reino preta

Preparação

  • Limpe os aspargos, eliminando a parte branca dos talos, lave-os e cozinhe por 10 minutos em água fervente com sal.
  • Lave e limpe as cenouras, conservando uma pequena parte dos talos verdes.
    Limpe as ervilhas tortas e deixe-as por 2 minutos em água fervente, aromatizada com a cebola descascada. Escorra-as e, nessa mesma água, cozinhe as cenouras e as ervilhas frescas por 10 minutos.
  • Cozinhe os ovos em água fervente por 5 minutos a partir do momento da fervura. Esfrie-os em água corrente, descasque-os e corte ao meio.
  • Numa pequena frigideira antiaderente, derreta a manteiga, dissolva a farinha e acrescente o vinho. Cozinhe o molho em fogo médio por 7 a 8 minutos, mexendo sempre. Coloque o sal e a pimenta e acrescente o creme de leite e as folhas de 1 ramo de estragão, lavadas e picadas fininho.
  • Distribua os legumes sobre o fundo de pratos pré aquecidos. Coloque delicadamente sobre cada um deles duas metades do ovo cozido, regue com o molho, guarneça com os ramos restantes de estragão, salpique com pimenta do reino e sirva.
  • Sugestão do Chef:

    Acompanhe esta salada básica de legumes com um branco italiano suave em temperatura de serviço, ou seja, entre 9º e 12ºC.

Perguntas:




Comentários dos membros:

26/07/2013

Très facile et delicieuse!

09/04/2013

Nao podia ser melhor! Mas já vale uma refeicao principal!


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