Petitchef

Salada verde com molho de pistache

Entrada
6 porções
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 maço pequeno de aspargo fresco

200 g de vagem fininha e roliça

200 g de ervilha torta

200 g de ervilha fresca

1/3 xícara (chá) de pistache sem casca, torrado e salgado, bem picadinho

1 colher (chá0 de açúcar

1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

1/2 xícara (chá) de óleo de milho

1/4 xícara chá) de uma mistura de folhas de cerefólio, manjericão, cebolinha e hortelã

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

  • Corte as pontas dos aspargos para obter pedaços de uns 8cm.Descarte as pontinhas das vagens e da ervilha torta se estiverem duras e fibrosas, puxe e descarte os fios das laterais.Ferva uns 2 litros de água, junte 1 colher de sopa de sal e o aspargo, retire com uma escumadeira quando estiver cozido, mas ainda bem firme e verde, e resfrie mergulhando em uma bacia de água gelada.
  • Escorra, passe para uma tigela e, na mesma água, cozinhe a vagem, a ervilha comum e a ervilha torta.Para o molho, misture o pistache, o açúcar e o vinagre, junte o óleo e ajuste o sal e a pimenta.Junte as ervas aos legumes, regue com o molho e sirva.





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