Cuscuz com ervilhas e espargos

Ingredientes

• 300 g de cuscuz pré-cozido
• 310 ml de água a ferver
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de sementes de cominhos
• 5 colheres (azeite) virgem extra
• Sal e pimenta-preta moída na altura
• 250 g de espargos tenros , frescos ou congelados
• 150 g de ervilhas frescas ou congeladas
• 150 g de milho
• Sumo de 1 limão
• Casa de 1 limão cortada em tiras muito finas

Preparação

• Colocar o cuscuz numa taça grande. Juntar a água a ferver, os cominhos, o sal e 1 colher (sopa) de azeite. Deixar repousar 10 minutos até o cuscuz ter absorvido a água.
• Desfazer com um garfo e salpicar com 1 colher (sopa) de azeite. Temperar com sal. Cozer os espargos, as ervilhas e o milho num tacho grande com água e sal a ferver, durante 5-7 minutos ou até os legumes estarem tenros.
• Escorrer bem. Cortar os espargos em pedaços pequenos. Bater o sumo de limão com o restante azeite e temperar com sal e pimenta.
• Regar o cuscuz com este molho. Adicionar as ervilhas e colocar o milho, os espargos e a casca de limão por cima. Servir morno.

Perguntas

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