Cuscuz de atum

Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 4 colheres azeite
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem aguá)
• 1 lata de atum (sem óleo)
• Sal, pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem aguá)
• 1/2 xícara de azeitona preta picada
• 2 xícara (chá) de farinha de milho
• 1/2 xícara (chá)de salsinha picada
• 1 tomate  cortado em fatias
• 3 ovos cozidos
• Óleo para untar

Preparação

• Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente a água, o extrato de tomate, o milho, o atum, o sal e a pimenta do reino.
• Misture e deixe ferver por 10 minutos no fogo médio.
• Em seguida acrescente a ervilha, a azeitona, a farinha de milho, a salsinha, 1 ovo cozido picado e, mexendo sempre, deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  Reserve.
• Distribua as fatias de 2 ovos cozidos em uma forma untada.
• Prepare o cuscuz como indicado na embalagem.
• Despeje a massa do cuscuz na forma untada, apertando bem com uma colher e cubra com papel alumínio.
• Deixe descansando por 1 hora antes de desenformar.

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