Cuscuz com aveia (ovo-lacto)

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 lata de milho verde escorrida
• 1 xícara de palmito picado
• 1 xícara de ervilhas cozidas
• 1 e 1/2 xícara de molho de tomate pronto
• 3 xícaras de aveia em flocos
• 1 maço pequeno de cheiro-verde picado
• 1 pedaço pequeno de pimenta dedo-de-moça - picado
• 2 ovos cozidos
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 1 tomate maduro cortado em rodelas

Preparação

• Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho. Acrescente o milho, o palmito, a ervilha, o molho de tomate e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
• Acrescente a aveia em flocos aos poucos, misturando com uma colher de pau até que a massa comece a soltar do fundo da panela. Apague o fogo e junte o cheiro-verde, a pimenta, 1 ovo picado e as azeitonas, misturando bem.
• Unte com azeite uma forma de anel e decore o fundo e laterais com o outro ovo cozido, cortado em rodelas e com as rodelas de tomate.
• Preencha a forma colocando a massa de cuscuz às colheradas, pressionando bem com as costas da colher. Espere amornar um pouco , desenformando diretamente no prato em que for servir.

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