Cuscuz à paulista

Ingredientes

• azeite
• meia cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• meia lata de tomates pelados (ou 3 tomates maduros picados)
• 2 tabletes de caldo de galinha
• uma porção de palmito picado (porção = mais ou menos uma mão cheia)
• uma porção de camarões
• uma porção de salsinha picada
• uma porção de cenoura ralada
• pimenta a gosto (eu coloquei três cumarins amarelas picadas)
• opcional: ervilhas, milho, azeitona, etc
• 2 xícaras de farinha de milho fina
• 1 colher (sopa) de farinha de mandioca

para decorar a fôrma:

• um tomate fatiado,
• azeitonas azapa,
• palmito fatiado

Preparação

• Frite a cebola e o alho no azeite. Após dourar, junte os demais ingredientes e refogue-os juntos por uns 10 minutos. Deve se formar um molho grosso. Não deixe secar, pois quanto mais molhadinho o cuscuz, mais gostoso. Acrescente água, se necessário.
• Após preparado o refogado, junte as farinhas aos poucos, observando com cuidado a consistência do cuscuz para que não fique seco. Não deve nunca parecer com uma "farofa", mas sim com uma "papa", digamos assim. Caso você ache que colocou muita farinha, como eu, conserte colocando um pouco de água.
• Vá mexendo para cozinhar um pouco a farinha e pronto.
• Decore o fundo e os lados de uma fôrma de anel, untada com um pouco de azeite, usando sua criatividade . Coloque o cuscuz com cuidado na fôrma, para não desmanchar a decoração, e vá apertando com uma colher, para que fique compacto.
• Aguarde alguns minutos e desenforme. Pode ser saboreado quente ou frio.

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