Cuscuz de bacalhau com molho de camarôes

Ingredientes

Molho de Camarões:

• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 800 g de tomate
• 1 kg de camarão pequeno limpo
• 1 colher de sopa de salsinha picadaSal e pimenta do reino Pitada de orégano e - folhas de majericão

Outros Ingredientes:

• 1 xícara de azeite de oliva
• 1 cebola graúda picada
• 6 talos de cebolinha verde fatiada
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 3 dentes de alho 10 tomates sem pele bem picados2 a
• 3 xícaras de água ou caldo de
• 1 folha de louro
• 150 g de ervilhas frescas
• 12 azeitonas verdes sem caroço
• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
• 5 xícaras de chá de farinha de milho em flocos
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca crua
• 2 colheres de chá de sal
• 2 ovos cozidosFolhas verdes para acompanhar

Preparação

• Esfarele os flocos de farinha de milho com as mãos ou passe por uma peneira grossa.Coloque em uma panela grande o azeite de oliva e leve ao fogo, acrescente cebola, alho, refogue em fogo baixo até a cebola estar bem macia e transparente, acrescente folha de louro, cebolinha, salsinha, misture bem e refogue por 2 minutos.
• Coloque os tomates e refogue em fogo baixo por 10 minutos, ajudando com um garfo a desmanchar os tomates, adicione a água ou caldo e ferva por 15 minutos em fogo baixo.
• Depois, aumente o fogo e acrescente o bacalhau desfiado, as ervilhas e as azeitonas picadas, acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo acrescentando aos poucos as farinhas.
• Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sem parar até que o cuscuz se solte da panela.Unte uma fôrma de bolo com azeite de oliva e coloque florzinhas de brócolis, fatias de ovo cozido nas laterais e tirinhas de pimentão no fundo.
• Encha com o cuscuz apertando bem, desenforme e sirva quente ou frio acompanhado do Molho de Camarões e salada verde.
• Molho de Camarões: Em uma panela grande ou frigideira coloque o azeite de oliva e acrescente a cebola picada e o alho, refogue até que estejam macios e coloque os tomates batidos no processador.Cozinhe até que o molho comece a engrossar, acrescente os camarões e cozinhe por mais 10 minutos. Salpique com as ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Perguntas

Título da receita

Comentários