Cuscuz de berinjela

Ingredientes

• 1 xíc. de farinha de mandioca
• 1/2 pacote de farinha de milho
• 4 ovos cozidos
• 1/2 copo de óleo
• 1/2 copo de azeite
• 4 berinjelas grandes
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• salsinha
• pimenta do reino e pimenta "ardida"
• 7 tomates grandes, sem pele e sem sementes
• 150 g de azeitona verde picada
• 1 pires de queijo ralado
• 2 cubos de caldo de carne
• sal

Preparação

• Fazer um refogado com a cebola, o alho, o óleo e o azeite.
• Acrescente os tomates e os cubos de caldo de carne.
• Acrescente a berinjela em cubos e deixe cozinhar.
• Junte o restante dos ingredientes, deixe cozinhar. Montar na forma.

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