Petitchef

Lagarto à siciliana

Prato Principal
1 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 1

Lagarto Assado:

1,5 kg de lagarto limpo, sem gordura e sem pele

1 ½ colher (sopa) de sal

1 colher (chá) rasa de pimenta-do-Reino branca

1 folha de louro ou de galhinhos de tomilho fresco-

½ xícara (chá) de azeite ou de óleo


Molho de Ervas:

½ xícara (chá) de azeite

6 dentes de alho grandes fatiados

1 colher (sopa) de alcaparras em conserva - picadas ou inteiras

½ xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas bem picadas

1 folha de louro desidratada ou fresca

¼ xícara (chá) de vinagre branco de arroz

½ xícara (chá) de salsinha fresca bem picada

½ xícara (chá) de cebolinha verde bem picada

½ xícara (chá) de folhas frescas de manjericão picadas

2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado

10 tomates secos sem a pele e sem sementes, picados

60 g de queijo gorgonzola amassado com o garfo

Sal e temperos a gosto

½ pimenta dedo-de-Moça, sem sementes e bem - picada

½ xícara (chá) de óleo de milho

Preparação

  • Lagarto Assado Tempere o lagarto com sal, pimenta e o louro e deixe marinar por 1 hora. Retire-o do tempero, enxugue-o com papel absorvente e reserve.
    Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure todos os lados do lagarto.
    Retire a carne da panela e deixe esfriar completamente. Embrulhe-a em papel-alumínio e guarde-a na geladeira até o dia seguinte.
    Corte a carne em fatias finíssimas e reserve.
  • Molho de Ervas:
    Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o alho. Junte as alcaparras, as azeitonas, o louro e o vinagre e deixe em fogo alto até ferver e reduzir à metade. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, temperando a gosto. Reserve.
  • Em uma taça, espalhe um pouco de Molho de Ervas. Alterne fatias de lagarto regadas com um fio de azeite e molho até finalizar todos os ingredientes. Decore a gosto e mantenha na geladeira. Sirva como prato quente ou frio.

Fotos

Lagarto à Siciliana, foto 1Lagarto à Siciliana, foto 2

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