Name: Lagarto à siciliana
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: pt
Ingredients: 1,5 kg de lagarto limpo, sem gordura e sem pele; 1 ½ colher (sopa) de sal; 1 colher (chá) rasa de pimenta-do-Reino branca; 1 folha de louro ou de galhinhos de tomilho fresco-; ½ xícara (chá) de azeite ou de óleo; ½ xícara (chá) de azeite; 6 dentes de alho grandes fatiados; 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva - picadas ou inteiras; ½ xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas bem picadas; 1 folha de louro desidratada ou fresca; ¼ xícara (chá) de vinagre branco de arroz; ½ xícara (chá) de salsinha fresca bem picada; ½ xícara (chá) de cebolinha verde bem picada; ½ xícara (chá) de folhas frescas de manjericão picadas; 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado; 10 tomates secos sem a pele e sem sementes, picados; 60 g de queijo gorgonzola amassado com o garfo; Sal e temperos a gosto; ½ pimenta dedo-de-Moça, sem sementes e bem - picada; ½ xícara (chá) de óleo de milho

Preparação

Lagarto Assado Tempere o lagarto com sal, pimenta e o louro e deixe marinar por 1 hora. Retire-o do tempero, enxugue-o com papel absorvente e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure todos os lados do lagarto.
Retire a carne da panela e deixe esfriar completamente. Embrulhe-a em papel-alumínio e guarde-a na geladeira até o dia seguinte.
Corte a carne em fatias finíssimas e reserve.
Molho de Ervas:
Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o alho. Junte as alcaparras, as azeitonas, o louro e o vinagre e deixe em fogo alto até ferver e reduzir à metade. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, temperando a gosto. Reserve.
Em uma taça, espalhe um pouco de Molho de Ervas. Alterne fatias de lagarto regadas com um fio de azeite e molho até finalizar todos os ingredientes. Decore a gosto e mantenha na geladeira. Sirva como prato quente ou frio.

Lagarto à Siciliana

Ingredientes

Lagarto Assado:

Molho de Ervas:

Preparação

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