Cuscuz de legumes

Ingredientes

• 5 tomates sem pele e sementes picados
• 2 xícaras de farinha de milho
• 1 xícara de afrinha de rosca ou mandioca
• 1 vidro de palmito
• 1 lata de milho ou 2 xícaras de milho cozido
• 1 abobrinha grande picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho socados
• 1 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
• 2 colheres de salsinha picada
• 1/2 litro de caldo de legumes ou água fervendo
• 4 colheres de azeite
• sal a gosto
• molho de pimenta a gosto

Preparação

• Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho,acrescente o tomate,deixe cozinhar por 3 minutos e adicione o pimentão e a abobrinha,tempere com o sal e a pimenta e tampe a panela, deixe uns 10 minutos ou até que a abobrinha esteja macia.
• Adicione o palmito,o milho,as azeitonas e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
• Em uma tigela coloque as farinhas e a salsinha e escalde com o caldo.
• Misture as farinhas escaldadss ao refogado e mexa bem até incorporar tudo.
• Decore uma forma de buraco com palmito,tomate e azeitonas,coloque a mistura e vá apertando até encher toda a forma.
• Pegue um pano de prato e cubra a forma e aperte com as mãos o cuscuz,retire o pano e enfie uma faca entre a forma e o cuscuz ,para retirar o ar e ajudar que ele se solte.
• Vire em um prato e sirva com uma salada.

Perguntas

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