Cuscuz de arroz e sardinha

Ingredientes

• 100 g de margarina
• 2 colheres de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
• 1 xícara de ervilhas frescas
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 3 xícaras de arroz cozido
• 1 e 3/4 de xícara de farinha de milho
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa a gosto
• 1 lata de sardinha

Preparação

• Em uma panela grande aqueça a margarina e o azeite.
• Doure a cebola, o alho e refogue os pimentões.
• Junte o molho de tomate, a azeitona, a ervilha e o caldo de legumes. Deixe o caldo de legumes ferver.
• Desligue o fogo e misture o arroz e a farinha de milho.
• Acrescente sal se necessário, a pimenta, a sardinha e a salsa.
• Coloque em uma fôrma untada com um pouco de óleo e deixe esfriar fora da geladeira. Desenforme e sirva.

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