Salada de couscous marroquino

Ingredientes

• 1 xícara de couscous marroquino
• 1 1/2 xícara de caldo de legumes
• 1/2 xícara de ervilhas frescas levemente cozidas
• 1/2 xícara de cebolinha verde picada
• 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço em rodelinhas
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco picado
• 1 xícara de tomates cerejas cortados ao meio
• raspas de limão
• sal e azeite necessário

Preparação

• Em um recipiente hidratar o couscus com o caldo de legumes bem quente e deixar descansar por cerca de 10 minutos. Soltar com um garfo e esfriar.
• Juntar o resto dos ingredientes, misturar bem e temperar a gosto.

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