Salada de grãos e frutas secas

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras (chá) de mistura de "7 grãos"
• 2 litros de caldo de legumes ou 1 cubinho dissolvido em 2 litros de água
• 1 amarrado de ervas preparado com 1 folha de louro, vários ramos de salsinha, manjericão, tomilho, folhas de talos de salsão
• 1/4 xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem, aproximadamente
• 1 cebola grande em cubinhos miúdos
• 4 abobrinhas italianas miúdas em rodelinhas finas
• 1/2 xícara (chá) de pistache sem casca, salgado
• 1 xícara (chá) de damascos em cubinhos miúdos
• 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
• 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã picadinha
• 3 xícaras (chá) de tomate cereja bem vermelho, cortados em 4
• Sal e pimenta do reino a gosto