Name: Salada de tofu marinado em iogurte e legumes com requeijão
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: Tofu; 1 iogurte natural; 1/2 limão; 3 fatias fininhas de gengibre; 2 dentes de alho pequenos; 1/2 curgete; 1 cenoura pequena; Espinafres (usei 2 "blocos" de folhas congeladas"); 100 gr de uvas; 100 gr de tomate cereja; Requeijão q.b.; Azeite q.b.

Salada de Tofu marinado em iogurte e Legumes com Requeijão

Para variar um bocadinho os ingredientes das refeições recorro por vezes ao tofu. Como lá em casa só eu é que alinho em alimentos alternativos utilizo-o para as minhas refeições de almoço: ou em saladas ou juntando cubinhos de tofu na sopa.
A marinada de iogurte, limão e gengibre dá ao tofu e aos legumes um aroma excelente.

Entrada

2 porções

10 min

5 min

Médio

Preparação

Preparei o tofu conforme indicações: abri a embalagem e levei ao microondas, com o próprio liquido, por um minuto na potência máxima.
Uma das porções cortei em pedaços e congelei.
A outra porção cortei em cubos grossos e coloquei num recipiente com tampa e com a seguinte marinada: 1 iogurte natural, 1 dente de alho esmagado, sumo de 1/2 limão e o gengibre. Levei ao frigorífico por cerca de hora e meia.
Descasquei a cenoura e cortei em cubos pequenos.
Numa frigideira levei a alourar 1 dente de alho em azeite. Quando começou a dourar retirei-o.
Juntei ao azeite a cenoura e a courgete.
Envolvi e deixei os legumes alourar.
Escorri o tofu, reservando a marinada, e juntei aos legumes.
Juntei as folhas de espinafres, já descongeladas.
Juntei o requeijão esfarelado.
Deixei alourar e acrescentei a marinada (depois de lhe retirar o alho e o gengibre), envolvendo bem até evaporar.
Retirei do lume e acrescentei as uvas (sem grainhas) e os tomates cortados ao meio.