Mil folhas de legumes grelhados e queijo da ilha com estaladiço de espinafres e tomates

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

50 min

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Ingredientes

Mil Folhas de Legumes:

• 600 g courgette verde
• 600 g bolbo de aipo
• 700 g abóbora
• 700 g beringelas
• 100 g queijo da ilha
• 3 dl azeite
• qb sal
• qb pimenta
• qb tomilho

Estaladiço de Espinafres e Tomate:

• 2 folhas massa filo
• 200 g folhas espinafres
• 10 g alho seco picado
• 1 dl azeite, 150g tomate cereja
• 10 g mel
• 30 g cenoura em juliana fina
• 30 g rábano em juliana fina
• 10 g cebolinho picado
• 30 ml azeite
• 30 ml vinagre balsâmico
• qb sal, qb pimenta preta moinho

Preparação

• Corte os legumes em fatias e tempere-os com sal, pimenta e azeite.
• Grelhe-os separadamente. Rale o queijo da ilha. Num tabuleiro coloque em camadas alternadas os vários legumes grelhados e o queijo ralado.
• Tempere com sal, pimenta e tomilho. Leve ao forno a 150ºC durante 25 minutos.
• Corte os tomates a meio e salteie-os um pouco em azeite e alho picado.
• Junte os espinafres previamente escaldados e tempere com o mel.
• Corte as folhas de massa filo em tiras com cerca de 5 cm e unte-as com azeite.
• Coloque um pouco do preparado de tomate e espinafre em cada tira de massa e enrole-as tipo chamuças. Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos. Misture dos legumes com o cebolinho e tempere com azeite e vinagre balsâmico.

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