Mil folhas de legumes grelhados e queijo da ilha com estaladiço de espinafres e tomates

Ingredientes

Mil Folhas de Legumes:

• 600 g courgette verde
• 600 g bolbo de aipo
• 700 g abóbora
• 700 g beringelas
• 100 g queijo da ilha
• 3 dl azeite
• qb sal
• qb pimenta
• qb tomilho

Estaladiço de Espinafres e Tomate:

• 2 folhas massa filo
• 200 g folhas espinafres
• 10 g alho seco picado
• 1 dl azeite, 150g tomate cereja
• 10 g mel
• 30 g cenoura em juliana fina
• 30 g rábano em juliana fina
• 10 g cebolinho picado
• 30 ml azeite
• 30 ml vinagre balsâmico
• qb sal, qb pimenta preta moinho