Robalo grelhado com legumes e mexilhão

Ingredientes

• 3 Kg de robalo
• 1 courgette cortada em cubos
• 1/2 pimento vermelho cortado em cubos
• 1/2 pimento amarelo cortado em cubos
• 1 alho francês cortado às rodelas
• 2 cebolas picadas
• Alho
• 800 g de mexilhão
• 16 tomates cereja com rama
• Tomilho
• Coentros
• 15 cl de vinho branco
• Sal e pimenta
• Azeite

Preparação

• Corte o peixe em filetes e tempere com o sal a pimenta e o tomilho. Reserve.
• Faça um fundo com a cebola picada e o azeite e deixe alourar. Adicione o alho picado e o mexilhão. Tempere com sal e pimenta. Misture tudo muito bem e regue com o vinho.
• Salpique com os coentros quando os mexilhões abrirem. Separe o miolo da casca e reserve juntamente com o caldo.
• Leve, de novo, um tacho ao lume com a cebola, o azeite e o alho. Adicione o pimento, a courgette e o alho francês. Envolva os mexilhões e o caldo onde estes cozeram. Rectifique os temperos.
• Salteie os tomates cereja em azeite bem quente.
• Grelhe o robalo em azeite começando pelo lado da pele. Vire-o ao contrário depois desta se apresentar bem estaladiça.
• Coloque os legumes no centro do prato, o robalo por cima destes e finalize com os tomates cereja.

Perguntas

Título da receita