Name: Robalo grelhado com molho de capim santo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 g de robalo; 50 g de azeite; 1 limão; 50 g de cebola; 100 g de raiz capim-santo; 50 ml de vinho branco doce; 50 g de açúcar; 30 g de molho de ostras; 20 g de geléia de capim-santo; 200 g de shitake; Sal e pimenta-do-reino

Preparação

Tempere o filé de peixe com sal, pimenta do reino e limão. Grelhe no azeite. Depois pincele sobre ele a geléia de capim-santo.
Molho de capim-santo:
Puxe a cebola na manteiga. Junte a raiz de capim-santo, corte na diagonal e refogue. Deglace (dissolva) com o vinho, junte o açúcar, o molho de ostras, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe reduzir mais um pouco até alcançar a consistência desejada.
Montagem:
Faça um leque ao redor do prato com shitake. Coloque o robalo no centro com o molho sobre ele.

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Robalo grelhado com molho de capim santo

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