Junte o sal, o coentro e o suco de limão e amasse. Acrescente o vinho e o azeite. Tempere os filés com essa mistura.
Enrole-os em uma folha de bananeira e deixe marinar por 10 minutos. Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto (200C) por 20 minutos. Reserve.
Molho: Em uma vasilha funda, misture a polpa do maracujá, o azeite, o gengibre ralado, a mostarda, o manjericão e o melaço de cana. Sirva o peixe com o molho à parte.
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