Robalo grelhado com migas de tomate e alheira

Ingredientes

Robalo grelhado:

• 1 robalo grande
• sal
• limão
• azeite

Migas de alheira e tomate:

• 1/2 cebola
• 1/2 alheira
• 2 tomates bem maduros
• 100 gr de sobras de pão (usei broa)
• 1 colher de sopa de coentros
• 2 ovos
• sal
• pimenta
• azeite

Preparação

• Robalo grelhado:
  
  Tempere o robalo com sal e sumo de limão, por dentro e por fora, e deixe repousar cerca de 1 hora.
• Unte o robalo com azeite e grelhe-o numa chapa quente até estar dourado e cozinhado.
  Quando acabar de grelhar regue o peixe com mais um pouco de sumo de limão.
• Migas de alheira e tomate:
  
  Parta o pão em pequenos pedaços e cubra-o com um pouco de água para amolecer. (só a água suficiente para o pão ficar húmido)
• Pique bem a cebola e refogue-a num fio de azeite até estar transparentes. Junte a alheira, sem pele e ligeiramente desfeita, ao refogado e deixe cozinhar um minuto.
• Pique os tomates, sem peles nem sementes, em cubos bem pequenos, e junte à alheira. Deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a desfazer. Se achar necessário acrescente um pouco de água.
• Junte o pão à mistura anterior e tempere com um pouco de sal e pimentas e acrescente os coentros. Envolva bem e deixe cozinhar uns minutos para a mistura perder um pouco de água e ganhar consistência.
• Divida as migas por duas taças que possam ir ao forno e abra um buraco em cada. Coloque um ovo em cada buraco e tempere com um pouco de sal.
  
  Leve ao forno a 200ºC até o ovo estar cozinhado a gosto.

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